2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月21日
2025-04-21 11:26:40 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()
答 案：对
2、建立健全面点的用料定额标准，保证加工制作的基本尺度，是成本核算的基础条件之一。()
答 案：对
3、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
4、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案：对
单选题
1、在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。
- A：1/3
- B：2/3
- C：1/2
- D：1/4
答 案：B
2、原料加工前重量( )原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
- A：等于
- B：不等于
- C：一样
- D：无变化
答 案：B
3、熟制羊肉烤包，将生坯码入烤盘，表面()。
- A：刷上油
- B：刷上水
- C：刷上蛋液
- D：刷上糖水
答 案：B
4、调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则()。
- A：成品粘牙
- B：成品开裂
- C：面坯有生粉
- D：成品结皮
答 案：C
多选题
1、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
2、如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。
- A：30%
- B：150%
- C：90%
- D：120%
- E：60%
- F：160%
答 案：BE
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