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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：395

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月3日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()

    A对

    B错

  • 2. 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()

    A对

    B错

  • 3. 各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()

    A对

    B错

  • 4. 制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。()

    A对

    B错

  • 1. 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是( )。

    A鱼

    B蟹

    C虾

    D贝

  • 2. 调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作，要注意四点：第二点应注意掺水，掺油脂等原料的()。

    A准确性

    B灵活性

    C可变性

    D手法

  • 3. 食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。

    A致感染

    B致肥胖

    C致高血压

    D致畸形作用

  • 4. 某厨房原材料月初结存2000元，本月领用5000元，月末盘存为4000元，本月成本是()。

    A3000元

    B4000元

    C5000元

    D6000元

  • 1. 工程上规定，()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V

  • 2. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%

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