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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：938

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月3日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 硝酸盐常用于制作豆腐脑

    A对

    B错

  • 2. 按是用手掌根将面剂压扁，使面剂符合成品的质感要求。

    A对

    B错

  • 3. 调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花，这样馅才入味。

    A对

    B错

  • 1. 豆粒必须限制水分，水分标准应在()以下

    A10%

    B12%

    C15%

    D16%

  • 2. 职业道德、家庭婚姻道德和( )构成社会道德的全部内容。

    A行为道德

    B国家公德

    C科学道德

    D社会公德

  • 3. 净料率与成本的关系是，净料率()成本()。

    A越高、越低

    B越低、越高

    C变化、不变

    D越高、越高

  • 1. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 2. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
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