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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月3日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：832

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》12月3日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。

    A对

    B错

  • 2. 未加热的虾、蟹体表泛红，是其品质良好的象征。()

    A对

    B错

  • 3. ()在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。

    A对

    B错

  • 4. 为方便职工，可以工余时间，用面点间的发面盆洗衣物()

    A对

    B错

  • 5. 油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖()

    A对

    B错

  • 1. 虾蓉面坯制作时，一般以()作焙粉(面干儿)

    A玉米粉

    B豆粉

    C面粉

    D生粉

  • 2. 牛油戟成品出现黑点，是因为()引起的。

    A鸡蛋没有分多次加入

    B烤制的火候控制不好

    C牛油质量差

    D白糖没有完全溶解

  • 3. 在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。

    A50℃

    B50℃以上

    C50℃以下

    D50℃左右

  • 4. ( )不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。

    A各种燃气的压力不同

    B各种燃气的热值不同

    C各种燃气的相对密度不同

    D各种燃气的燃烧速度不同

  • 5. 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用( )电压。

    A48V

    B36V

    C24V

    D12V

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