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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月19日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月19日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：356

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月19日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。

    A对

    B错

  • 2. 油脂对蛋泡面坯具有起泡作用()

    A对

    B错

  • 3. 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

    A对

    B错

  • 4. 削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺方法。()

    A对

    B错

  • 5. 枧水是从草木灰中提取制成的。()

    A对

    B错

  • 1. 香麻煎虾饼是采用()的加温方法。

    A水油煎

    B油煎

    C炸

    D熟煎

  • 2. 琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在冷水中浸泡，可吸收()的水。

    A3倍

    B10倍

    C15倍左右

    D20多倍

  • 3. 以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。

    A绵白糖

    B白砂糖

    C红糖

    D赤砂糖

  • 4. ( )是消化道的最后肠段。

    A十二指肠

    B小肠

    C大肠

    D肛门

  • 5. ( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

    A爱民族

    B爱祖国

    C爱和平

    D爱团结

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