2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月24日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1994

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月24日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

  • 1. ()在厨房范围内,成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。

    A

    B

  • 2. 做栗子糕的原料必须有琼脂。()

    A

    B

  • 3. 在加工高级面粉时,由于损失了大部分皮层,造成营养缺陷严重。

    A

    B

  • 4. 制作鱼蓉面坯,应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()

    A

    B

  • 5. 没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()

    A

    B

  • 1. 臭粉又称阿摩尼亚粉、臭起子,学名()

    A碳酸氢钠

    B碳酸氢铵

    C碳酸钠

    D氯化钠

  • 2. 不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同,其中遇水产生二氧化碳的是()。

    A小苏打

    B食用碱

    C臭粉

    D泡打粉

  • 3. 粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机,加()搅打均匀

    A盐水

    B糖水

    C温水

    D冷开水

  • 4. 禽肉比畜肉鲜嫩的原因是:()。

    A有较多柔软的结缔组织,且均匀分布于肌肉组织内

    B禽类体积小,肌肉多而脂肪少

    C必需氨基酸含量多

    D必需脂肪酸含量多

  • 5. 蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是。()

    A稀薄蛋白增多,浓厚蛋白减少

    B蛋白膜表面张力大

    C蛋白膜表面张力降低

    D蛋液粘度下降

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务