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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月15日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月15日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1140

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月15日专为备考2025年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 加入适量的糖可使白面酥颜色更好。

    A对

    B错

  • 2. 存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()

    A对

    B错

  • 3. 天然香料是用纯粹化学方法从天然芳香植物或动物原料中分离制得的。()

    A对

    B错

  • 4. 抻面出条时速度一定要快，否则面条易断()

    A对

    B错

  • 5. 蛋黄的发泡性能强，可全面改变主坯的组织结构，使成品松软。

    A对

    B错

  • 1. 毛利额是()三项内容的和。

    A成本、费用、利润

    B成本、税金、利润

    C费用、税金、利润

    D费用、税金、成本

  • 2. 钳花的方法是：一手托面，另一手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据()钳出造型。

    A需要

    B形状

    C质感

    D色泽

  • 3. 鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时()否则鱼胶松散无粘性。

    A应顺时针方向搅打再逆时针方向搅打，以便鱼茸吸水

    B应始终逆时针方向搅打

    C应始终逆时针方向搅打

    D应始终顺一个方向搅打

  • 4. 在各类营养素中，每克()供给人体的热量最多。

    A蛋白质

    B糖类

    C脂肪

    D维生素

  • 5. 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。

    A碳水化合物

    B无机化合物

    C化合物

    D有机化合物

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