2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月21日
2025-01-21 11:34:35 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()
答 案：对
2、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()
答 案：对
3、制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。()
答 案：对
4、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()
答 案：对
单选题
1、小麦的()中，除含有大量蛋白质外，还含有纤维素、维生索和脂肪，营养价值较高。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚芽
答 案：B
2、烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。
- A：两面反复
- B：单面多次
- C：单面一次
- D：两面一次
答 案：A
3、预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。
- A：监测
- B：去毒
- C：防霉
- D：防蝇
答 案：C
4、在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和()
- A：各项耗费
- B：原材料耗费
- C：燃料耗费
- D：水、电、燃料的耗费
答 案：B
多选题
1、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。
- A：麻团
- B：元宵
- C：芝麻烧饼
- D：八宝饭
答 案：AB
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
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