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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月4日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：488

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月4日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()

    A对

    B错

  • 2. 氨基酸是含有氨基的有基酸，是组成蛋白质的基本单位。()

    A对

    B错

  • 3. 制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()

    A对

    B错

  • 4. 玉米面的一般特性是:韧性差、松而硬、不易吸水变软。()

    A对

    B错

  • 1. 制作雪花拉皮卷应属()岗位。

    A蒸

    B煎

    C炕

    D炸

  • 2. 调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。

    A10%

    B8%

    C5%

    D2%

  • 3. 下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是()。

    A猪肉

    B牛肉

    C大豆

    D鸡蛋

  • 4. 猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约()。

    A75%

    B80%

    C85%

    D99%

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。

    A冲

    B刷

    C洗

    D消毒

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