2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月21日
2025-03-21 11:34:34 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作水饺的面坯是热水面坯。()
答 案：错
2、制作玫瑰酥时，铺馅要均匀，卷卷儿时要卷松一些。()
答 案：错
3、擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()
答 案：对
4、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()
答 案：错
单选题
1、蛋白质基本构成单位是()。
- A：氨基酸
- B：脂肪酸
- C：葡萄糖
- D：多肽
答 案：A
2、调制物理膨松面坯，选用含()，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。
- A：氮物质低、灰分少
- B：氮物质高、灰分多
- C：氮物质高、灰分少
- D：氮物质低、灰分多
答 案：C
3、蛋糕面坯主要是利用()制成的。
- A：蛋黄的发泡性能
- B：蛋黄的乳化性能
- C：蛋清的发泡性能
- D：蛋清的乳化性能
答 案：C
4、()又称机米，在我国产量最高。
- A：籼米
- B：粳米
- C：糯米(D)，江米
答 案：A
多选题
1、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
2、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月21日 03-21 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月03日 03-03 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月21日 01-21 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月21日 05-21 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月21日 04-21 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题06月21日 06-21 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月21日 08-21 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月21日 07-21
