2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月03日
2025-03-03 11:21:01 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
答 案：对
2、烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()
答 案：对
3、中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。()
答 案：对
4、莜麦面成品一般具有黏性好，且柔软的特点。()
答 案：错
单选题
1、位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是()
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚
- D：胚乳
答 案：B
2、人类膳食中缺碘易患()。
- A：甲状腺肿大
- B：贫血
- C：骨质疏松症
- D：软骨病
答 案：A
3、生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。
- A：囊虫
- B：肝吸虫
- C：姜片虫
- D：蛔虫
答 案：C
4、面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在()左右。
- A：80℃
- B：100℃
- C：120℃
- D：150℃
答 案：D
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
2、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
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