2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月03日
2025-10-03 11:21:18 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月03日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案：对
2、在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
答 案：对
3、烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。()
答 案：对
4、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()
答 案：对
单选题
1、红薯中含有大量的()
- A：蛋白质
- B：淀粉
- C：维生素
- D：矿物质
答 案：B
2、和好的面坯一般需用干净的湿布盖上，目的是()
- A：防尘
- B：防风干、结皮
- C：防串味
- D：防变质
答 案：B
3、小麦的()中，除含有大量蛋白质外，还含有纤维素、维生索和脂肪，营养价值较高。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚芽
答 案：B
4、具有抗癌、解毒功能的维生素是()。
- A：维生素C
- B：维生素D
- C：维生素E
- D：维生素K
答 案：A
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
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