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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月6日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：866

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月6日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯（）

    A对

    B错

  • 2. 在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()

    A对

    B错

  • 3. 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。()

    A对

    B错

  • 4. 夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。()

    A对

    B错

  • 1. 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是( )。

    A促进体内钙和磷的代谢

    B延缓衰老和记忆力减退

    C促进生育

    D促进凝血

  • 2. 中式面点工艺的最后一道工序是()，因此必须把好卫生关。

    A上馅

    B成熟

    C熟制

    D装盘

  • 3. 成本核算的()是餐饮业的必要手段。

    A成本控制

    B成本计算

    C用料标准

    D加工手段

  • 4. 揉面时必须()着力，而且力度要适当。

    A手指

    B手心

    C手掌

    D手腕

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

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