2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月10日
2025-10-10 11:09:02 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。()
答 案：错
2、温油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()
答 案：错
3、制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。()
答 案：对
4、玉米面的一般特性是:韧性强，紧而软，不易吸水变软。()
答 案：错
单选题
1、人体中含量最多的无机盐是()。
- A：钙
- B：铁
- C：碘
- D：钠
答 案：A
2、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。
- A：生理
- B：生活
- C：生产
- D：生化
答 案：A
3、()面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：A
4、用压榨鲜酵母发酵面坯时酵母不能与高浓度的糖液直接接触因为糖的()作用会影响面坯的正常发酵。
- A：渗透压
- B：水化
- C：反水化
- D：糖化
答 案：A
多选题
1、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
2、()是食品腐败变质的表现。
- A：粮食被虫咬
- B：油脂酸败
- C：苹果腐烂
- D：米猪肉
答 案：BC
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