2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月10日
2025-09-10 11:24:45 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月10日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
答 案：对
2、摊的成型方法只能完成半成品的成型。()
答 案：错
3、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()
答 案：对
4、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
答 案：对
单选题
1、()面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：A
2、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。
- A：职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用
- B：职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益
- C：职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展
- D：职业道德建设能够促进职业的多元化发展
答 案：D
3、()不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
- A：国家公职人员
- B：相关的监督管理部门
- C：食品生产经营单位
- D：任何单位或者个人
答 案：D
4、损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的()。
- A：和
- B：积
- C：百分比
- D：差
答 案：C
多选题
1、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
2、指出下列不良卫生习惯()
- A：一布多用
- B：切配、烹调双盘制
- C：刷洗干净的案板立放
- D：新老油分装
- E：用手勺品尝菜肴
- F：对着食品打喷嚏
答 案：AEF
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