2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月09日
2025-10-09 11:20:41 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月09日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()
答 案：对
2、调制面坯时，如果化学膨松剂需要用水化开再用，则应使用热水溶解。()
答 案：错
3、黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。()
答 案：错
4、冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()
答 案：对
单选题
1、职业责任是企业员工安身立命的()。
- A：根本
- B：根据
- C：条件
- D：方向
答 案：A
2、烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是()。
- A：生坯码放不齐，间隔不一致
- B：烤制时间不对
- C：烤制温度不正确
- D：烤制火力大小不对
答 案：A
3、在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“( )”。
- A：脱火
- B：回火
- C：离火
- D：缩火
答 案：B
4、人类膳食中缺碘易患()。
- A：甲状腺肿大
- B：贫血
- C：骨质疏松症
- D：软骨病
答 案：A
多选题
1、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
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