2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月09日
2025-01-09 11:21:41 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月09日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
2、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案：对
3、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()
答 案：错
4、男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()
答 案：对
单选题
1、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。
- A：40%
- B：60%
- C：80%
- D：150%
答 案：D
2、工业“三废”是指( )。
- A：废纸、废钢、废渣
- B：废水、废渣、废气
- C：废水、废铁、废旧物
- D：废水、废渣、废旧物
答 案：B
3、最适用于制馅的猪肉部位为()。
- A：前夹心肉
- B：通脊
- C：前蹄膀
- D：后臀尖
答 案：A
4、人类膳食中缺碘易患()。
- A：甲状腺肿大
- B：贫血
- C：骨质疏松症
- D：软骨病
答 案：A
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
- A：成本率是40%
- B：成本毛利率为150%
- C：毛利额是12元
- D：价格是45元
- E：价格是75元
- F：毛利额是45元
答 案：ABEF
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