2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月01日
2025-09-01 11:22:34 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()
答 案：错
2、开酥与包酥、破酥工艺相同只是叫法不同。()
答 案：对
3、清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()
答 案：对
4、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。()
答 案：错
单选题
1、韧性差、松而硬、不易吸水变软是()的特点。
- A：粗玉米面
- B：细玉米面
- C：玉米面(不论粗细)
- D：以上都不对
答 案：C
2、微波炉不用时，可以在炉内放一杯水，其目的是()。
- A：吸附炉内异味
- B：降低炉内温度
- C：保持炉内湿度
- D：避免意外行为造成空炉操作
答 案：D
3、指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。
- A：降低
- B：提高
- C：改变
- D：完善
答 案：A
4、()面坯色泽洁白、爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：沸水
答 案：A
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2、安全技术一般分为( )。
- A：直接安全技术
- B：间接安全技术
- C：基础安全技术
- D：高级安全技术
- E：指示性安全技术
答 案：ABE
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