2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月23日
2025-10-23 11:23:25 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作糖桂花馅时可用麻油代替板油。()
答 案：对
2、连续煮制面点生坯时，要适时加水、换水，以保持汤水清澈。()
答 案：对
3、煮芡法适用于水磨粉调制的生粉团。()
答 案：对
4、青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()
答 案：错
单选题
1、晶饼皮所用的主要原料是（）
- A：糯米粉
- B：面粉
- C：澄面
- D：粘米粉
答 案：C
2、人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的()。
- A：10%-15%
- B：20%-25%
- C：60%-70%
- D：30%-35%
答 案：A
3、煮拨鱼面应()下锅。
- A：冷水
- B：温水
- C：热水
- D：开水
答 案：D
4、小麦的硬质率达()以上者为硬质麦。
- A：10%
- B：30%
- C：50%
- D：70%
答 案：C
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
- A：生与熟
- B：成品与半成品
- C：食物与药物、杂物
- D：食物与天然水
- E：食品与餐餐
答 案：ABCD
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