2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月23日
2025-03-23 11:25:03 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。()
答 案：错
2、传统的炸油条面坯和好后需要醒置40分钟左右为宜。()
答 案：对
3、酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。()
答 案：对
4、深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()
答 案：错
单选题
1、蔗糖是由()脱水缩合而成的双糖。
- A：葡萄糖和乳糖
- B：葡萄糖和半乳糖
- C：葡萄糖和果糖
- D：葡萄糖和葡萄糖
答 案：C
2、微波对原料的加热是()进行的。
- A：通过热传导
- B：通过热对流
- C：通过热辐射
- D：内外同时
答 案：D
3、酱油的卫生问题主要是()与生霉。
- A：工业“三废”污染
- B：化学性污染
- C：微生物污染
- D：昆虫污染
答 案：C
4、国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业()制度。
- A：资格证书
- B：学历证书
- C：健康证书
- D：工作证书
答 案：A
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
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