2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月23日
2025-04-23 11:21:50 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。()
答 案：对
2、三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()
答 案：错
3、盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()
答 案：对
4、油脂可提高粘着性，便于操作。()
答 案：错
单选题
1、下列对炸制工艺要求表述错误的选项是()。
- A：用油量要充分
- B：炸油可以反复使用
- C：油温要根据品种而定
- D：根据品种控制炸制时间
答 案：B
2、积极进取是指()、追求发展、争取进步。
- A：更新知识
- B：不懈不怠
- C：更新技术
- D：更新观念
答 案：B
3、化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
- A：面坯没和匀、和透
- B：膨松剂用量太少
- C：膨松剂用量偏多
- D：没有饧面
答 案：A
4、蛋白质基本构成单位是()。
- A：氨基酸
- B：脂肪酸
- C：葡萄糖
- D：多肽
答 案：A
多选题
1、引起食品原料变质的因素有()。
- A：物理因素
- B：化学因素
- C：环境因素
- D：生物学因素
答 案：CD
2、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
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