2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月23日
2025-08-23 11:21:00 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月23日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()
答 案：对
2、热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。()
答 案：对
3、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()
答 案：对
4、《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准。()
答 案：对
单选题
1、成人膳食中钙磷比例以()为适宜。
- A：1:1.5
- B：2:1.5
- C：5:2
- D：5:1.5
答 案：A
2、小麦的()中，除含有大量蛋白质外，还含有纤维素、维生索和脂肪，营养价值较高。
- A：皮层
- B：糊粉层
- C：胚乳
- D：胚芽
答 案：B
3、下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。
- A：维生素在机体内可以自行合成
- B：维生素供给机体能量
- C：维生素是构成机体各组织的原料
- D：机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
答 案：D
4、()又称机米，在我国产量最高。
- A：籼米
- B：粳米
- C：糯米(D)，江米
答 案：A
多选题
1、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
2、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
- A：建立健全用料定额标准
- B：保证加工制作的基本制度
- C：建立健全加工基本尺度
- D：保证全面反映加工制作状态
- E：建立健全计量体系
- F：保证实测值的准确
答 案：ABCDEF
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