2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月17日
2025-10-17 11:17:50 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案：对
2、具有极强的起酥性是干油酥的特征。()
答 案：对
3、化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。()
答 案：对
4、出材率即表示原料的质量与数量之比（）
答 案：错
单选题
1、含蛋白质和()多的原料与水结合，面筋形成较好。
- A：米粉
- B：支胶淀粉
- C：直链淀粉
- D：支链淀粉
答 案：C
2、乳制品可()能力。
- A：提高成品“老化”能力
- B：增加成品“老化”能力
- C：降低成品抗“老化”能力
- D：提高成品抗“老化”能力
答 案：D
3、劳动合同的解除分为法定解除和()。
- A：约定解除
- B：自行解除
- C：直接解除
- D：自然解除
答 案：A
4、()餐饮具不可重复使用。
- A：玻璃
- B：磁器
- C：一次性
- D：不锈钢
答 案：C
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
2、直接安全技术的主要措施是()。
- A：警示标志
- B：加工工艺
- C：操作方法
- D：生产加工设备的设计制造
- E：压力容器的过压保护装置
答 案：BCD
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