2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月17日
2025-03-17 11:35:09 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月17日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()
答 案：错
2、温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。()
答 案：错
3、熟粉团的是用炒熟的糯米粉和粳米粉调和成的粉团。()
答 案：对
4、蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()
答 案：错
单选题
1、炸油条时的油温一般应为()。
- A：100℃左右(凉油)
- B：180℃左右(温油)
- C：220%左右(热油)
- D：280℃左右(滚油)
答 案：C
2、强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。
- A：高于人体生理需要
- B：低于人体需要
- C：符合标准
- D：食用者自定
答 案：C
3、积极进取是指()、追求发展、争取进步。
- A：更新知识
- B：不懈不怠
- C：更新技术
- D：更新观念
答 案：B
4、社会公德、()道德和职业道德构成了社会的全部道德内容。
- A：国家公德
- B：集体公德
- C：家庭伦理
- D：行为道德
答 案：C
多选题
1、餐饮定价程序包括()等内容。
- A：判断市场需要
- B：确定计算程序
- C：预测面点成本
- D：选择定价方法
- E：制定毛利率标准
- F：确定定价目标
答 案：ACDEF
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
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