2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月18日
2025-10-18 11:11:35 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题10月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
2、面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()
答 案：错
3、暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现在外的称为暗酥。()
答 案：对
4、人体摄入任何食物都可使肌体能量消耗增加。()
答 案：对
单选题
1、引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。
- A：中毒剂量
- B：患肠胃炎
- C：发烧
- D：呕吐
答 案：A
2、职业道德应具有的特性是（）
- A：法律约束性
- B：强制约束性
- C：自我封闭性
- D：传递感染性
答 案：D
3、优质水果的一般卫生指标是()。
- A：表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- B：表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- C：表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- D：表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
答 案：C
4、面粉按()可分为一般粉和专用粉。
- A：加工精度
- B：色泽、含麸量
- C：含面筋多少
- D：用途
答 案：D
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、如发酵面坯含水量少则面坯()。
- A：产气性好
- B：产气性差
- C：持气性好
- D：持气性差
答 案：BC
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