2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月18日
2025-03-18 11:31:21 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月18日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。()
答 案：对
2、含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()
答 案：对
3、荞麦粉可用于制作面条、面片、饺子和糕点等多种面点品种。()
答 案：对
4、青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()
答 案：对
单选题
1、我国食品卫生法规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过()克/千克。
- A：0.03
- B：0.05
- C：0.15
- D：0.5
答 案：B
2、保管活水产品，主要取决于水中的含氧量，水中的含氧量与()有密切关系。
- A：水的洁净度
- B：温度
- C：光照
- D：酸碱度
答 案：B
3、竞争可以大大促进()的快速发展。
- A：社会经济
- B：社会生产力
- C：生产技术
- D：生产规模
答 案：B
4、和好的面坯一般需用干净的湿布盖上，目的是()
- A：防尘
- B：防风干、结皮
- C：防串味
- D：防变质
答 案：B
多选题
1、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
2、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
- A：含氮物质高
- B：灰分少
- C：胶体溶液的浓稠度强
- D：保持气体能力强
答 案：ABCD
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