2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月21日
2025-08-21 11:25:18 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()
答 案：错
2、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()
答 案：错
3、调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。()
答 案：对
4、污染食品的寄生虫主要有带绦虫、旋毛虫、蛔虫、肺吸虫、肝吸虫等。()
答 案：对
单选题
1、馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。
- A：米面等
- B：米类
- C：面粉类
- D：杂粮类
答 案：A
2、在厨房范围内， 成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。
- A：决策
- B：预测
- C：分析
- D：控制
答 案：C
3、化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面()水分。
- A：蒸气了
- B：增加了
- C：减少了
- D：不变
答 案：B
4、化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。
- A：面坯没和匀、和透
- B：膨松剂用量太少
- C：膨松剂用量偏多
- D：没有饧面
答 案：A
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
- A：糯米年糕
- B：艾窝窝
- C：排叉儿
- D：擘酥角
答 案：AB
2、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
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