2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月21日
2025-09-21 11:15:42 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月21日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、高粱米在加工精度高时，可消除皮层中特殊成分——丹宁的不良影响。()
答 案：对
2、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()
答 案：错
3、炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()
答 案：对
4、青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。()
答 案：对
单选题
1、制香麻煎虾饼的加温方法是()。
- A：炸
- B：半煎炸
- C：炕
- D：煎
答 案：B
2、生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。
- A：囊虫
- B：肝吸虫
- C：姜片虫
- D：蛔虫
答 案：C
3、各种产品的各项耗费之和是()的概念。
- A：餐饮成本
- B：广义成本
- C：燃料成本
- D：人工成本
答 案：B
4、薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。
- A：晾凉后
- B：趁热
- C：暂缓
- D：随用随
答 案：B
多选题
1、面点的价格是由()构成。
- A：主料
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
- F：毛利额
答 案：BF
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
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