2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月06日
2025-06-06 11:33:04 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月06日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()
答 案：错
2、由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。()
答 案：错
3、五香粉是以五加皮为原料加工制成的。
答 案：错
4、醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。
答 案：对
5、水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。()
答 案：错
单选题
1、污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压可被破坏。
- A：100℃
- B：150℃
- C：230℃
- D：280℃
答 案：D
2、过量食用动物脂肪会促进()。
- A：维生素的吸收
- B：动脉硬化
- C：生长
- D：健康
答 案：B
3、温水面团特性的形成是()在起作用。
- A：淀粉
- B：面筋蛋白质
- C：水
- D：A和B
答 案：D
4、澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。
- A：蒸制时间太短
- B：蒸制时间过长
- C：澄粉没有烫熟
- D：烫面时，水的比例过大
答 案：C
5、由于温水面坯中是淀粉和蛋白质同时起作用，所以面坯()。
- A：有粘性，无筋力
- B：有筋力，无粘性
- C：即无粘性也无筋力
- D：有粘性但不大，有筋力但不足
答 案：D
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月06日 06-06 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月06日 10-06 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月06日 01-06 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月06日 02-06 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月12日 06-12 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月13日 06-13 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月14日 06-14 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月09日 06-09
