2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月12日
2025-06-12 11:15:41 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、面包是利用物理疏松形式制作而成（）
答 案：错
2、烤制萝卜丝饼时，炉温太高会使成品不酥且硬()
答 案：错
3、钳花就是用手指捏花的成型方法。()
答 案：错
4、蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。
答 案：对
5、枧水是从草木灰中提取制成的。()
答 案：对
单选题
1、主坯工艺中，原料的投放次序与主坯质量的形成()。
- A：有关系
- B：无关系
- C：成正比
- D：成反比
答 案：A
2、成本毛利率是()的比率。
- A：原料成本与销售价格
- B：销售价格与原料成本
- C：毛利额与原料成本
- D：毛利额与销售价格
答 案：C
3、合理膳食要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。
- A：生理和劳动
- B：食欲
- C：口味
- D：对维生素
答 案：A
4、生炒糯米饭一般不用()。
- A：铜锅
- B：铁锅
- C：不锈钢锅
- D：不沾锅
答 案：B
5、鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是 ( )。
- A：提供必需氨基酸
- B：改善大脑机能
- C：防止血栓形成
- D：防动脉硬化和冠心病的作用
答 案：A
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