2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月13日
2025-06-13 11:21:37 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月13日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。()
答 案：对
2、复合熟制法是将三种以上的单一熟制方法配合使制品成熟的方法()
答 案：错
3、食用天然色素是只有植物组织中提取的色素()
答 案：错
4、使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
答 案：错
5、炸油条用150℃的油温。
答 案：错
单选题
1、微波是一种频率极高的()。
- A：无线电波
- B：无线电磁波
- C：超短波
- D：运红外线波
答 案：B
2、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- A：蛋白质
- B：脂肪
- C：糖类
- D：维生素
答 案：D
3、在冷水面主坯中，决定面坯性质的主要成份是()。
- A：水
- B：淀粉
- C：蛋白质
- D：维生素
答 案：C
4、不粘锅在高温时会产生白色升华物和()，污染食物。
- A：凝华物
- B：氧化物
- C：氟化物
- D：氯化物
答 案：C
5、一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。
- A：稳定
- B：变化
- C：从高
- D：从低
答 案：D
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