2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月22日
2025-03-22 11:29:54 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、开酥就是叠酥。()
答 案：错
2、由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。()
答 案：错
3、水油煎工艺中，洒水后必须盖上锅盖儿。()
答 案：对
4、裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()
答 案：错
5、面肥发酵可以降低企业的生产成本，因而应提倡。()
答 案：错
单选题
1、肌体内缺少维生素 B1， 会引起()。
- A：脚气病
- B：糙皮病
- C：恶性贫血
- D：佝偻病
答 案：A
2、( )属于气体燃料。
- A：轻柴油
- B：液化石油气
- C：煤油
- D：煤
答 案：B
3、()的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。
- A：日成本
- B：日收入
- C：日盈亏值
- D：日产量
答 案：D
4、下列营养价值较低的油脂是()。
- A：羊油
- B：鸡油
- C：鱼油
- D：鸭油
答 案：A
5、大豆的加工方法不同.其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。
- A：煮黄豆
- B：炒豆芽
- C：炖豆腐
- D：煮豆浆
答 案：C
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