2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月22日
2025-06-22 11:27:14 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。
答 案：错
2、做栗子糕的原料必须有琼脂。()
答 案：错
3、廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。
答 案：对
4、澄面虾饺的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。()
答 案：对
5、钳花的方法是：双手拿钳花工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型()
答 案：错
单选题
1、蒸虾饺应采用()。
- A：旺火
- B：中上火
- C：中火
- D：中慢火
答 案：A
2、微生物指标主要包括()。
- A：菌落多数、大肠菌和致病菌
- B：菌落总数、小肠菌和致病菌
- C：菌落总数、大肠菌和小肠菌
- D：菌落总数、微生菌和致病菌
答 案：A
3、过量食用动物脂肪会促进()
- A：维生素的吸收
- B：动脉硬化
- C：构成身体组织细胞
- D：促进脂溶性维生素的吸收
答 案：B
4、动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
- A：熔点高
- B：熔点低
- C：饱和脂肪酸含量低
- D：维生素含量多
答 案：A
5、()的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。
- A：日成本
- B：日收入
- C：日盈亏值
- D：日产量
答 案：D
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