2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月22日
2025-07-22 11:25:03 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题07月22日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、要包馅面点的口味起决定作用的是面坯的味道()
答 案：错
2、削面的面坯必须柔软，否则V形槽刀具削不动。()
答 案：错
3、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()
答 案：错
4、大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.
答 案：错
5、马蹄糕是采用复合熟制法成熟的。()
答 案：错
单选题
1、下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间长()。
- A：蛋白膜不易破裂
- B：粘稠性降低
- C：空气泡沫越足
- D：空气泡沫分布不匀
答 案：B
2、谷类原料中含量最多的营养成分是()。
- A：维生素
- B：蛋白质
- C：脂肪
- D：糖类
答 案：D
3、鱼类所含蛋白质属于()蛋白质。
- A：劣质
- B：不完全性
- C：半完全性
- D：完全性
答 案：D
4、饮食产品成本的三要素是()。
- A：主料、辅料、调味品
- B：主料、配料、调味品
- C：主料、配料、水
- D：主料、配料、人工
答 案：B
5、澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是()。
- A：澄粉没有烫熟
- B：烫面时，水的比例过大
- C：蒸制时间太短
- D：蒸制时间过长
答 案：A
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