2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月19日
2025-03-19 11:36:37 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。
答 案：错
2、蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
答 案：对
3、食粉的化学名称又叫碳酸钠。
答 案：错
4、开酥就是叠酥。()
答 案：错
5、虽然馅心一般被包在面坯内部，但它有时也影响面点的色彩。()
答 案：对
单选题
1、中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。
- A：蛋糕油
- B：人造奶油
- C：乳化面包油
- D：乳化脱模油
答 案：A
2、副溶血性弧菌又称 ( )。
- A：细菌
- B：毒素
- C：霉菌
- D：嗜盐菌
答 案：D
3、在下列制品中属于直酥的是()。
- A：莲花酥
- B：莲藕酥
- C：糖方酥
- D：酥饺
答 案：B
4、笑口枣的油胆一般使用()。
- A：猪油
- B：牛油
- C：麻油
- D：生油
答 案：D
5、在各类营养素中，每克()供给人体的热量最多。
- A：蛋白质
- B：糖类
- C：脂肪
- D：维生素
答 案：C
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