2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月19日

2025-02-19 11:34:26 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题02月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、糖膏是糖粉和水调制而成的。()

答 案:错

2、用虾制馅一般不放料酒。

答 案:对

3、肌体热量供耗不平衡会导致肥胖。()

答 案:错

4、()为了防止产生放电火花,如果是绝缘管道,应在管道内部或外部缠绕金属导线。

答 案:对

5、大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.

答 案:错

单选题

1、西米中的主要成分除纤维素、维生素外,最主要的是()。

  • A:淀粉
  • B:蛋白质
  • C:脂肪
  • D:矿物质

答 案:A

2、微波炉不用时,有人在炉内放一杯水,其目的是()。

  • A:吸附炉内异味
  • B:降低炉内温度
  • C:保持炉内湿度
  • D:避免意外行为造成空炉操作

答 案:D

3、我国人民膳食结构中,主要以()作为人体热能的来源。

  • A:糖类
  • B:脂肪
  • C:蛋白质
  • D:水

答 案:A

4、将部分水磨粉塌成粉饼,下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫()。

  • A:冲烫法
  • B:搅烫法
  • C:泡心法
  • D:煮芡法

答 案:D

5、发酵米浆工艺()使其发酵。

  • A:与面粉发酵工艺一样,是在米粉中引入酵母菌
  • B:是在米粉中引入酵母菌,糖
  • C:是在米粉面坯中引入糕肥
  • D:是在米粉面坯中引入糕肥、发酵粉、白糖

答 案:D

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