2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月19日
2025-02-19 11:34:26 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、糖膏是糖粉和水调制而成的。()
答 案：错
2、用虾制馅一般不放料酒。
答 案：对
3、肌体热量供耗不平衡会导致肥胖。()
答 案：错
4、()为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。
答 案：对
5、大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.
答 案：错
单选题
1、西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是()。
- A：淀粉
- B：蛋白质
- C：脂肪
- D：矿物质
答 案：A
2、微波炉不用时，有人在炉内放一杯水，其目的是()。
- A：吸附炉内异味
- B：降低炉内温度
- C：保持炉内湿度
- D：避免意外行为造成空炉操作
答 案：D
3、我国人民膳食结构中，主要以()作为人体热能的来源。
- A：糖类
- B：脂肪
- C：蛋白质
- D：水
答 案：A
4、将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫()。
- A：冲烫法
- B：搅烫法
- C：泡心法
- D：煮芡法
答 案：D
5、发酵米浆工艺()使其发酵。
- A：与面粉发酵工艺一样，是在米粉中引入酵母菌
- B：是在米粉中引入酵母菌，糖
- C：是在米粉面坯中引入糕肥
- D：是在米粉面坯中引入糕肥、发酵粉、白糖
答 案：D
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