2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月19日
2025-08-19 11:28:51 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、()维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
答 案：对
2、出材率是针对原料加工前后的质地而言的。()
答 案：错
3、在厨房范围内，一般毛利率的核算是指对成本毛利率的核算。()
答 案：错
4、醇母生长繁殖最适宜在30℃左右。
答 案：对
5、由于米粉中所含蛋白质为谷蛋白和谷胶蛋白，所以它的主坯没有弹性和韧性。
答 案：对
单选题
1、核桃酥的起发是属于()疏松方法。
- A：微生物发酵
- B：物理
- C：化学
- D：不
答 案：C
2、下列米粉中夏季容易酸败、变质的米粉是()。
- A：粳米粉
- B：干磨粉
- C：湿磨粉
- D：水磨粉
答 案：D
3、谷类原料中的蛋白质属于()。
- A：优质蛋白质
- B：完全性蛋白质
- C：半完全性蛋白质
- D：不完全性蛋白质
答 案：C
4、韭黄酥合是属于()点心。
- A：明酥
- B：暗酥
- C：松酥
- D：拿酥
答 案：A
5、下列食品原料中，()中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。
- A：禽肉
- B：鸡蛋
- C：花生
- D：大豆
答 案：B
2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月19日 08-19 2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月19日 08-19 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题02月19日 02-19 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月19日 01-19 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题04月19日 04-19 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题05月19日 05-19 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月19日 06-19 2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月19日 03-19
