2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月19日

2025-01-19 11:29:17 来源:勒克斯教育网

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2025年中式面点师中式面点师(高级)》每日一练试题01月19日,可以帮助我们积累知识点和做题经验,进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累,助力我们更容易取得最后的成功。

判断题

1、抻面出条时速度一定要快,否则面条易断()

答 案:错

2、()水果在储运中由于与大气、土地接触,也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。

答 案:对

3、油脂对蛋泡面坯具有起泡作用()

答 案:错

4、大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.

答 案:错

5、没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()

答 案:对

单选题

1、琼脂的吸水性和持水性高,干燥的琼脂在冷水中浸泡,可吸收()的水。

  • A:3倍
  • B:10倍
  • C:15倍左右
  • D:20多倍

答 案:D

2、下列选项中含纤维素较多的一组蔬菜是()。

  • A:洋葱,百合,慈菇,藕
  • B:大白菜,韭菜,芹菜,油菜
  • C:扁豆,豇豆,刀豆,四季豆
  • D:冬瓜,南瓜,黄瓜,丝瓜

答 案:B

3、爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

  • A:爱集体
  • B:爱社区
  • C:爱人民
  • D:爱知识

答 案:C

4、各种原料应洗涤后再切配,以减少()的流失。

  • A:水溶性营养素
  • B:脂溶性营养素
  • C:营养素
  • D:维生素

答 案:A

5、广式月饼、春卷是品种。()

  • A:轻馅
  • B:重馅
  • C:半皮半馅
  • D:无馅

答 案:B

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