2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月19日
2025-01-19 11:29:17 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题01月19日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、抻面出条时速度一定要快，否则面条易断()
答 案：错
2、()水果在储运中由于与大气、土地接触，也往往污染肠道致病菌和寄生虫卵。
答 案：对
3、油脂对蛋泡面坯具有起泡作用()
答 案：错
4、大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质.
答 案：错
5、没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()
答 案：对
单选题
1、琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在冷水中浸泡，可吸收()的水。
- A：3倍
- B：10倍
- C：15倍左右
- D：20多倍
答 案：D
2、下列选项中含纤维素较多的一组蔬菜是()。
- A：洋葱，百合，慈菇，藕
- B：大白菜，韭菜，芹菜，油菜
- C：扁豆，豇豆，刀豆，四季豆
- D：冬瓜，南瓜，黄瓜，丝瓜
答 案：B
3、爱祖国、( )、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
- A：爱集体
- B：爱社区
- C：爱人民
- D：爱知识
答 案：C
4、各种原料应洗涤后再切配，以减少()的流失。
- A：水溶性营养素
- B：脂溶性营养素
- C：营养素
- D：维生素
答 案：A
5、广式月饼、春卷是品种。()
- A：轻馅
- B：重馅
- C：半皮半馅
- D：无馅
答 案：B
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