2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月24日
2025-02-24 11:22:26 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()
答 案：错
2、莲子为油脂类坚果原料。()
答 案：错
3、肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()
答 案：错
4、高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。()
答 案：错
单选题
1、小窝头制品()及干裂的原因是面硬。
- A：口感发软
- B：口感发硬
- C：口感发涩
- D：口感发苦
答 案：B
2、衡量职业道德水准的重要标志是()。
- A：遵纪守法
- B：共同提高
- C：互敬互学
- D：重视知识
答 案：A
3、一般情况下，发酵面坯酵母的用量以面粉用量的()左右为宜。
- A：10%
- B：7%
- C：5%
- D：2%
答 案：D
4、当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。
- A：应及时报告
- B：可暂缓报告
- C：也可不报告
- D：以上都不正确
答 案：A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
- A：恶心、呕吐
- B：潜伏期短
- C：有共同的致病物质
- D：病人与健康人之间不传染
- E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势
答 案：BCDE
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：ABC
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