2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月24日
2025-08-24 11:24:30 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、温水面坯是指用50~60℃的水与面粉调成的面坯（）
答 案：对
2、调制冷水面时要掌握好掺水比例，水要一次加足，否则面坯粘手。()
答 案：错
3、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()
答 案：错
4、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()
答 案：对
单选题
1、用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是()。
- A：调味
- B：防腐
- C：保持莱的绿色
- D：增加渗透压
答 案：C
2、50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点的成 本为()。
- A：1.4元
- B：1.8元
- C：2元
- D：2.2元
答 案：A
3、制作鲜肉包的剂子为35g，每个应包入()g馅心为宜。
- A：15
- B：20
- C：30
- D：50
答 案：C
4、大包酥的弱点是()不易起均匀。
- A：面皮
- B：油皮
- C：蛋皮
- D：酥皮
答 案：D
多选题
1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
- A：感染型
- B：毒素型
- C：过敏型
- D：抗体型
答 案：ABC
2、下列不能用于存放食用油的容器是()。
- A：铁桶
- B：铜壶
- C：铅罐
- D：镀锰容器
- E：瓦罐
- F：茶色玻璃瓶
答 案：ABCD
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