2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月24日
2025-04-24 11:10:36 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题04月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品生熟的交叉污染。()
答 案：对
2、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()
答 案：对
3、夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。()
答 案：错
4、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案：对
单选题
1、选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。
- A：三鲜包，枣泥包
- B：四喜饺，小鸡酥
- C：豆沙包，馅饼
- D：虾饺，汤包
答 案：D
2、层酥皮面主要用于包制()，起分层作用。
- A：馅心
- B：干油酥
- C：蛋水面坯
- D：松酥面坯
答 案：B
3、职业道德应具有的特性是（）
- A：法律约束性
- B：强制约束性
- C：自我封闭性
- D：传递感染性
答 案：D
4、下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。
- A：净料成本=净料单位成本×净料质量
- B：净料成本=净料单位成本÷净料质量
- C：净料成本=净料成本×净料质量
- D：净料成本=净料单位成本×100%
答 案：A
多选题
1、引起食品原料变质的因素有()。
- A：物理因素
- B：化学因素
- C：环境因素
- D：生物学因素
答 案：CD
2、一般情况下企业产品中()的产品毛利率从高。
- A：技术含量高
- B：产品规格大
- C：服务质量高
- D：设备条件好
- E：单位成本相对低
- F：名菜名点
答 案：AEF
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