2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月24日
2025-09-24 11:18:31 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月24日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、食品污染不包括食物生长过程中所受的污染。()
答 案：错
2、“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。()
答 案：错
3、肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()
答 案：错
4、叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()
答 案：对
单选题
1、人体中含量最多的无机盐是()。
- A：钙
- B：铁
- C：碘
- D：钠
答 案：A
2、引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。
- A：饭前便后不洗手
- B：生食淡水鱼虾
- C：吃了尚未杀死幼虫的肉制品
- D：吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
答 案：D
3、椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。
- A：制皮
- B：压皮
- C：成型
- D：擀皮
答 案：C
4、制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→()→成型。
- A：调制糕浆→成熟
- B：调制糕浆→饧发
- C：饧发调制→糕浆
- D：调入面粉→饧发
答 案：A
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。
- A：6V
- B：12V
- C：24V
- D：36V
- E：50V
答 案：ABCD
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