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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月13日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1560

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月13日专为备考2025年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

    A对

    B错

  • 2. ＞（）剪的方法是：用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制

    A对

    B错

  • 3. 大米黄曲霉菌不得超过20ppb

    A对

    B错

  • 1. 工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。

    A刀

    B刮刀

    C刮板

    D尺板

  • 2. 不属于装盘基本方法的是( )。

    A随意式装盘法

    B整齐式装盘法

    C图案式装盘法

    D文字式装盘法

  • 3. 花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。

    A绵软

    B酥脆

    C香脆可口

    D入口即化

  • 1. 发酵米浆是由()后制成的。

    A面粉

    B高粱

    C米粉

    D小麦

    E发酵

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。

    A柳州

    B泉州

    C广东

    D广州

    E厦门

  • 1. 餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
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