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2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月13日

2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月13日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：851

试卷答案：有

试卷介绍： 2025年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》12月13日专为备考2025年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()

    A对

    B错

  • 2. 调制物理膨松面坯，使用蛋糕乳化油，其工艺更简单，效率更高，成品具有细密、膨松、色白、胀发性强，质量更好的特点。()

    A对

    B错

  • 3. 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小风门。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()

    A对

    B错

  • 1. 卷制擀片时要()一致。

    A薄厚

    B长短

    C大小

    D上下

  • 2. 岭南酥皮的油酥心所用的油是()。

    A牛油

    B猪油

    C花生油

    D玉米油

  • 3. 橄榄杖主要用于擀制()。

    A饺子皮

    B馄饨皮

    C春卷皮

    D水油皮

  • 4. 干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以()为佳。

    A压碎

    B擀碎

    C拍碎

    D切碎

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

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