2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月05日
2025-02-05 11:32:49 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月05日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、盐可促进和抑制酵母菌的繁殖达到调节面坯发酵速度的作用。()
答 案：对
2、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
3、制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。()
答 案：错
4、面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。()
答 案：错
单选题
1、具有抗癌、解毒功能的维生素是()。
- A：维生素C
- B：维生素D
- C：维生素E
- D：维生素K
答 案：A
2、最适用于制馅的猪肉部位为()。
- A：前夹心肉
- B：通脊
- C：前蹄膀
- D：后臀尖
答 案：A
3、制作饴糖的较好原料()。
- A：碎大米
- B：白薯淀粉
- C：玉米淀粉
- D：马铃薯淀粉
答 案：A
4、熟鸡肉馅具有()的特点。
- A：咸香甘鲜
- B：咸甜味鲜
- C：嫩滑鲜美
- D：味鲜多汁
答 案：C
多选题
1、成品(食物)存放“四隔离”是指( )。
- A：生与熟
- B：成品与半成品
- C：食物与药物、杂物
- D：食物与天然水
- E：食品与餐餐
答 案：ABCD
2、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
- A：冲
- B：刷
- C：洗
- D：消毒
答 案：ABCD
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