2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月02日
2025-05-02 11:29:58 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、咸馅原料的成形主要是泥茸状。()
答 案：错
2、烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。()
答 案：对
3、莲子为油脂类坚果原料。()
答 案：错
4、出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术无关。()
答 案：错
单选题
1、制作咸煎饼所用的油温应是()。
- A：180℃
- B：220℃
- C：120℃
- D：200℃
答 案：A
2、煮、炖带汤汁的面点时应将炉火()，防止汤汁外溢，熄灭火焰，造成燃气漏气。
- A：调旺
- B：调大
- C：调小
- D：恒温
答 案：C
3、每一种主坯都有自己典型的形态特征，辅料的比例和()是影响主坯形态 的重要因素
- A：颜色
- B：工艺手法
- C：质感
- D：口味
答 案：B
4、先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为( )。
- A：烫面
- B：半烫面
- C：三生面
- D：水面
答 案：B
多选题
1、被称之为气体燃料的有()。
- A：天然气
- B：氟利昂
- C：干馏煤气
- D：液化石油气
- E：一氧化氮
答 案：ACD
2、烤的一般程序是()。
- A：擦净烤盘，码放生坯
- B：准时出炉
- C：调好炉温
- D：将烤盘与生坯一起送入烤炉
答 案：ABCD
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月05日 02-05 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月02日 05-02 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月05日 02-05 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月02日 02-02 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题05月05日 05-05 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月01日 02-01 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月03日 02-03 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月04日 02-04
