2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月01日
2025-02-01 11:26:44 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月01日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、制作面点馅心的手动刀具主要有:绞肉机、刹(切)馅机和绞拌机三种。()
答 案：错
2、生粉团是将籼米粉与粳米粉混合成的粉料，大部分进行熟处理，再与其余部分生料拌和搓成的粉团。()
答 案：错
3、冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。()
答 案：对
4、搓条时应用手掌心搓，不能用手指，否则不易搓匀。()
答 案：错
单选题
1、引起中毒的有毒食物是含有达到使人()的某种病因物质的食物。
- A：中毒剂量
- B：患肠胃炎
- C：发烧
- D：呕吐
答 案：A
2、在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。
- A：10
- B：20
- C：25
- D：30
答 案：A
3、制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。
- A：1
- B：3
- C：10
- D：50
答 案：C
4、用米粉面坯和薯蓉类面坯制皮时，最常用的制皮方法是()。
- A：擀皮
- B：摊皮
- C：捏皮
- D：压皮
答 案：C
多选题
1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。
- A：肠道致病菌污染
- B：寄生虫卵污染
- C：污水、废水污染
- D：农药污染
答 案：ABCD
2、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
- A：鸡蛋不新鲜
- B：面粉没过罗
- C：打蛋方向不一致
- D：工具容器有油污
- E：拌粉时间太长
答 案：ACD
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月02日 01-02 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月02日 01-02 2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月01日 02-01 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月02日 02-02 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月01日 01-01 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月03日 02-03 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月04日 02-04 2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月26日 02-26
