2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月12日
2025-02-12 11:27:36 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题02月12日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。()
答 案：错
2、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()
答 案：对
3、甘薯既能制作主食、与其他粉掺和制作点心，又能做菜。()
答 案：对
4、调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()
答 案：对
单选题
1、食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的( )。
- A：慢性疾病
- B：急性疾病
- C：呕吐
- D：腹泻
答 案：B
2、根据《食品卫生法》规定，下列选项中可以从事食品生产经营的人员是患者。()
- A：痢疾、伤寒
- B：病毒性肝炎
- C：日光性皮炎
- D：活动性肺结核
答 案：C
3、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体()需要的生物学过程。
- A：生理
- B：生活
- C：生产
- D：生化
答 案：A
4、保管活水产品，主要取决于水中的含氧量，水中的含氧量与()有密切关系。
- A：水的洁净度
- B：温度
- C：光照
- D：酸碱度
答 案：B
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A：110V
- B：60V
- C：36V
- D：24V
- E：12V
答 案：AB
2、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
- A：含氮物质高
- B：灰分少
- C：胶体溶液的浓稠度强
- D：保持气体能力强
答 案：ABCD
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