2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月02日
2025-12-02 11:24:34 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题12月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、油炸糕的皮是用旋转擀制而成的。()
答 案：错
2、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()
答 案：错
3、饴糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发焯、发砂。()
答 案：错
4、上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()
答 案：错
单选题
1、如果身上衣物着火，可以( )将火扑灭。
- A：马上用手扑打
- B：快速奔跑
- C：用冷水
- D：用湿布扑打
答 案：C
2、用鸡肉制馅一般应选用()。
- A：老母鸡肉
- B：当年鸡胸脯肉
- C：鸡翅肉
- D：鸡腿肉
答 案：B
3、制作咸煎饼所用的油温应是()。
- A：180℃
- B：220℃
- C：120℃
- D：200℃
答 案：A
4、人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。
- A：5～10
- B：10～15
- C：15～20
- D：20～25
答 案：A
多选题
1、毛利额()构成。
- A：税金
- B：原料成本
- C：燃料费用
- D：经营费用
- E：利润额
答 案：ADE
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
- A：印模
- B：套模
- C：盒模
- D：内模
答 案：ABCD
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