2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月02日
2025-01-02 11:30:36 来源：勒克斯教育网
2025年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题01月02日，可以帮助我们积累知识点和做题经验，进而提升做题速度。通过中式面点师每日一练的积累，助力我们更容易取得最后的成功。
判断题
1、连续蒸制食品时必须经常换蒸锅水以保证成品质量。()
答 案：对
2、糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。()
答 案：对
3、炸制法的特点是:油量大，温度低。()
答 案：错
4、水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4:1为宜。()
答 案：对
单选题
1、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。
- A：损耗
- B：利润
- C：耗费
- D：效益
答 案：C
2、当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。
- A：病人家属
- B：病人亲属
- C：上级领导
- D：当地卫生防疫部门
答 案：D
3、成本是企业管理者()的重要依据。
- A：质量标准
- B：经营决策
- C：人工耗费
- D：燃料耗费
答 案：B
4、少吃肉的人可以多吃豆类来补充人体所需要的()。
- A：蛋白质
- B：脂肪酸
- C：纤维素
- D：维生素
答 案：A
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
- A：温度
- B：辐射
- C：传导
- D：对流
答 案：BCD
2、制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。
- A：含氮物质高
- B：灰分少
- C：胶体溶液的浓稠度强
- D：保持气体能力强
答 案：ABCD
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